About Me

Born and raised vegan in Milan, Italy, Andrea is now a freelance (trilingual English/日本語/Italiano) vegan chef and consultant living in Tokyo.

Andrea's father has been spreading veganism, reflexology, and healthy lifestyle habits for 40+ years, and he wanted to do the same through cooking.

After moving to Tokyo in 2014, Andrea has worked as a chef and consultant in a variety of fields: macrobiotics, fermentation, bakeries.

Andrea has held vegan cooking classes, with the aim of having non-vegan people enjoy vegan cooking and see it as something "normal."

Some of his milestone projects include:

• In 2016, catering a vegan dinner for former Prime Minister Yukio Hatoyama and a delegation from India.

• Since 2021, studying under one of the best Shojin Cuisine (Buddhist Cuisine) masters in the world, Toshio Tanahashi, and accompanying him to NYC's "Eleven Madison Park" to work as a consult as it transitioned its entire menu vegan, the first 3-Michelin Star restaurant in the world to do so.

イタリア、ミラノ生まれ。生まれ育ち、ビーガンのアンドレアです。（English/日本語/Italiano)

父親は40年以上「足つぼ」を通してビーガンと健康的なライフスタイルを広めてきた。私は「料理」を通して同じようなことをしたかった。

2014年に日本に引っ越し、色々な場でビーガンのシェフそしてコンサルタントとして働いてきた：マクロビオティックのレストラン、発酵食品の店、パン屋等。

来日してすぐ、ビーガンの料理教室を開催し始めた。ビーガンでない人にも「ビーガン」料理を「普通」のおいしい料理として楽しんでもらうのが目的だった。

ビーガンのケータリングを通して、色々な人との繋がりを持つことができた。2016年には鳩山由紀夫元総理大臣とインドから来日した政治家の集まりでケータリングをした経験もある。

2021年から、精進料理家の棚橋敏夫先生の弟子として活動をしている。2021年の4月と5月にニューヨークシティーのミシュラン3つ星レストラン「Eleven Madison Park」で棚橋先生の弟子としてビーガンのメニュー開発にかかわった。6月にこのレストランは、世界で初めてのビーガンでミシュラン3つ星を持つレストランとなった。